Eten in ’t Drieluik

Een heerlijk diner

Uw feest is niet compleet zonder een heerlijke maaltijd. Hieronder een greep uit de mogelijkheden. Uiteraard is er meer mogelijk dan hieronder genoemd. Bel ons en vraag naar de mogelijkheden!

Menu suggesties vanaf 15 personen:

Menu I – € 29,50

Mosterdsoep met croutons en kervel
~~~
Baarsfilet gegratineerd met tomaat en kaas geserveerd met bieslooksaus of
Kip Yakitori met panda rijst, Japanse sojasaus en een sesam flensje
~~~
Dame Blanche

 

Menu II – € 32,50

Gemarineerde zalm met groene kruiden salade en een mosterd-dillemayonaise
~~~
Kabeljauwfilet met beurre noisette, peterselie, gedroogde kappertjes en citroen een of
Gebakken varkenshaas met pepersaus en gebakken champignons
~~~
Crème brûlée

 

Menu III – € 37,50

Gerookte ganzenborst met frisse appelsalade en gebrande pecannoten
~~~
Rode paprikasoep met crème fraîche en crouton van maisbrood
~~~
Op de huid gebakken rode poon  met langoustines en romige schaaldieren saus of
Gegrilde bavette met beurre de Paris
~~~
Petit dessert

 

Menu IV – € 44,50

Carpaccio met gefrituurde kappertjes, Parmezaanse kaas en huisgemaakte pesto
~~~
Scampi’s met tagliatelle en antiboise
~~~
Gegrilde tonijnsteak met saffraansaus en zalmkaviaar of
Saltimbocca  met bospaddestoelen risotto en een saus van Sherry
~~~
Grand dessert


Vorkjes diner/ walking diner

Een Vorkjesdiner is een diner waarbij de gerechten worden geserveerd op kleine bordjes met slechts een vorkje, vandaar de naam ‘vorkjesdiner’.
Het vorkjesdiner is uitermate geschikt voor grotere groepen en heeft een informeel karakter!
Prijs vorkjesdiner € 39,50 per persoon. Vanaf 20 personen.
Deze gerechten kunnen op verzoek worden aangepast. Het vorkjesdiner kan ook als kookworkshop worden gehouden.

Vorkjesdiner 6-gangen  € 39,50 p.p. vanaf 20 personen.

Keuze uit 2 koude gerechten, soepje, 2 warme gerechten en 1 dessert

Koude gerechten:

  • Sushi gevuld met tonijn en komkommer. Geserveerd met Japanse mierikswortel, rettich en sojasaus
  •  Gerookte ganzenborst met geroosterde pecannoten en balsamico stroop. Geserveerd met een salade van appel   en Griekse yoghurt
  • Toastje gerookte zalm met honing- mosterd dressing. Geserveerd met Frisée en een gebakken kwartelei
  • Bruchetta van ciabatta brood met gedroogde Italiaanse ham. Geserveerd met pomodori tomaatjes en notenolie
  • Kip-Cajun salade met frisse yoghurtdressing. Geserveerd met paprika, rode ui en pompoenpitten  
  • Zalmtartaar met pepersjalotten en dille crème. Geserveerd met een komkommer carpaccio en croutons van maïsbrood 

Soepen:

  • Mosterdsoep geserveerd met waldkorn crostini’s en kervel
  • Truffelsoep met gebakken cantharellen en croutons van notenbrood
  • Pomodorisoep met room en basilicum
  • Bospaddestoelensoep met tijm en crème fraiche

Warme gerechten:

  • Krokant gebakken kip met Japanse sojasaus van verse gember en palmsuiker. Geserveerd met pandan rijst en zoetzure komkommertjes
  • Gebakken Hollandse biefstuk met een kruidenboter van peterselie. Geserveerd met gegrilde kerstomaatjes en aardappel wedges
  • Gebakken zeebaars met puree en een beurre blanc van Chablis en citroen. Geserveerd met zacht gestoofde haricovert en peultjes
  • Kalfsburgertje gegratineerd met mozzarella en roze peperolie. Geserveerd met gekonfijte bramen en een sesambolletje
  • Rode mulfilet met rucola-risotto. Geserveerd met kreeftensaus en citroen
  • Gebakken wildzwijnmedaillon met gekarameliseerde zuurkool. Geserveerd met Champagnejus en muskaat druiven
  • Gewokte scampi’s met linguine pasta. Geserveerd met een antiboise van Italiaanse kruiden en pomodori tomaten

Desserts:

  • Crème Brulée ……Klassiek Frans dessert. Geserveerd met gemarineerde aardbeien en mint
  • Warme Luikse wafel met vanille ijs. Geserveerd met chocoladesaus, vers fruit en slagroom
  • Chocolade lava cake. Geserveerd met roomijs en aardbei

Buffet

Prijs koud buffet € 27,50 p.p vanaf 20 personen.

  • Vis Triologique
    Zalmsalade met gepocheerde zalm en diverse gerookte vissoorten begeleid met een romige cocktailsaus
  • Salade Niçoise et fruits de mer
    Tonijn salade met diverse vruchten uit de zee gegarneerd met haricovert, ei en cherrytomaatjes
  • Salade épinarde et fromage de chèvre
    Wilde spinazie salade met geitenkaas opgemaakt met pijnboompitten en frambozendressing
  • Salade Verte
    Groene salade met paté, rauwe ham en meloen geserveerd met een cranberrysaus
  • Salade Waldorf et jambon d’agneau
    Waldorfsalade met gemarineerde druiven en lamsham

Alle salades zijn (ambachtelijk) huisgemaakt!

Koud buffet is uit te breiden met een warm gerecht supplement p.p.

  • Kipkerrie met bospaddestoelen geserveerd met wilde rijst € 8,50
  • Beenham uit eigen oven met mosterdsaus € 8,50
  • Lamsragôut met oesterzwam en courgettes geserveerd met aardappelpuree € 11,50
  • Siciliaanse visschotel met olijven en basilicum geserveerd met saffraantagliatelle € 11,50
  • Boeuf Bourguignon geserveerd met Rosevalaardappel € 11,50

Dessert buffet € 11,50 p.p.

  • Verschillende soorten taart
  • Frisse huisgemaakte fruitsalade
  • Exotische vruchtenbavarois
  • Mille Feuille van perzik met sabayon
  • Met pralinémousse gevulde flensjes
  • Gemarineerd rood fruit met gember-munt dressing